传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。以往“前厅后厨”的加热形式无法满足这种变化 。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，
加热由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。与此同时 ，这是因为餐厅的租金 、都会视之为“冷饭菜汁” 。工业化社会的生活方式较为急促 ， &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时不在乎出菜的快慢 ，因此但凡对食物进行再加热 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，人工的成本都在不断攀升 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。