2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。大地锅气体验 、小炒消费强化现炒体验、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费
湘式小炒：重椒重油 ，风口同事朋友小聚
、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、小炒消费家庭聚餐 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、食材新鲜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，服务 、解馋；口味偏好香辣，下饭 、口味可调 、可作为门店差异化竞争力 。属于高频刚需餐饮 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风味还原 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，门店卫生有所优化 。川渝小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
4.重视口味定制化需求，无孩家庭52% 。
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣 、咸香 、菜品丰富、性价比、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味可调选项，现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，菜品丰富 、是消费者普遍希望提升的维度 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
性价比 、