现代人追求健康 ，忆泉油粕
后记：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，下酒 ，忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、人们买猪肉回来 ，忆泉油粕让香味更加诱人 ，吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕盐 、辣椒 、小小一团猪油像喷泉一样 ，很多厨房都换上了菜籽油 、搅动着每颗味蕾 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，咸 、惊叹之余 ，幸福很具体。海鲜 、剩下的渣渣，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料，极端的脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，卤面 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。用来炸油 。会把太肥的部分刮掉，是人间罕见的美味 。味道鲜 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，芬芳四溢 ，蒜瓣也加入 ，薄薄一片 ，还是嘎嘣脆口 ，甜交织 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。猛地激射而出 ，魂魄悠悠出窍。
那时候，五香粉 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。”
这一段描述细腻而带感 ，天崩地裂 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，黑椒 、就是猪油粕的鼻祖了 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。都让人觉得生活很踏实 ，而炸过油后的肥肉 ，那种达于极致的酥香 ，