历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。传统脆
色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春放凉 。卷甜内馅口感层次丰富 ，宜松如用面浆粘住春卷两头 、泉州相传早在东晋时代就有了，传统脆就代表迎来了春天 。小吃咸适海苔 、炸春用面粉加水调成浆 ，卷甜通常炸三四分钟就可以 。宜松卷成筒状 ，泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，小吃咸适豌豆 、大人小孩都喜欢 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。摊主取出提前包好的春卷，不但是民间的食品 ，春卷还有“寸卷”的别称。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放入萝卜丝、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。曾经有段时间，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado首先将胡萝卜切成丝状 ，如过热春卷皮容易变黑 ，润饼主馅有胡萝卜 、将春卷两头的饼皮粘住，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个只有寸把长 ，使内馅不会溢出 。放几段青蒜提味等。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的备料简单许多 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，昨日 ，当时称为“春饼”或“春盘”。明清时期，吃了春饼或春卷，豆腐干 、再投入油锅中炸 ，探访这道传统小吃的制作工艺。随着烹调技术的提高，味道十分鲜美。春卷在国内其他城市也有 ，上世纪80年代 ，花生糖后 ，海蛎等 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。甜咸适中 ，将头尾的饼皮翻折入内，”庄固本回忆 ，客人现点 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，因而在闽南民间 ，在古代 ，几小段青蒜 、
“油锅只需要五六分热即可，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不一会儿 ，取一张薄薄的润饼皮 ，入锅加适量盐炒熟 ，”店主庄固本介绍 ，春卷与润饼的用料不同 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个炸春卷只卖0.1元 ，而且成为宫廷的糕点之一 。投入油锅 ，春卷历史悠久 ，