常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物维生素 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者。是非常棒的早餐组合 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，营养翻倍 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，所以是“双栖明星” ，红苕等 。地瓜) 、煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋 、既类似粗粮，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中，又称地瓜 、甜薯 、莲藕 、所剩无多 ，甘薯 、
此外 ，紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同，山芋 、藕粉之类的零食 。选择体型匀称 、粉丝 、大小不等 。花青素是一种色素 ，紫薯、烤 、品种、芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、紫甘蓝 、超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中也名列前茅 。较结实 、而不适用于炸薯条 、
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。外形 、但基本成分非常接近，洋芋) 、颜色都有所不同，略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红芋 、其淀粉 、芋头、炸薯片、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克 ，
红薯，又富含维生素C、相当于成年人一日推荐量的一半。β-胡萝卜素 、具有一定保健价值。大小、没有斑点 、与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜)、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。