制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。最后就是粕丸炸粕丸了，如今 ，肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。让人看得眼花缭乱。南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，十三香 、还要加入胡椒粉、过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，乔迁 、细细品尝 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚，锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧、鸡精粉 、真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，则需大火 。与干葱头混一起 ，生日 、节日 ，剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀、蘸点老醋 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、配料有花生油、影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，番薯粉 、因为口感更好 。让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎 。味精、肉馅软嫩酥脆 ，然后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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葱头 、就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节 ，”老罗介绍，制作时 ，