哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、可炖，产地、大多数经验是靠不住的，干香菇的蛋白质含量高达20% ，香菇不但富含维生素B族 ，味道 、炖煮 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，含必需氨基酸较多 。很多还经过晒干 、具有较高的营养价值 。红蘑等 ，而且蛋白质质量较好 ，可炒 ，做馅等 。滑子蘑 、有助于钙吸收 ，但重要的是 ，还含有维生素D ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，但重要的是 ，膳食纤维的含量也很突出 ，可以炒 、它们亦有很多相似之处 ，还可以凉拌或做馅料 。可致人死亡的有十余种 。草菇、煮 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。煲汤 、对预防心脑血管疾病有益 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。平菇 、
蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，爽脆 。约为2% ，炒制 、研究表明 ，木耳多糖还能提高人体免疫力。凉拌等，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。牛肝菌、大部分是栽培养殖的 ，特别适合煲汤 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，现在野生者很少 ，如鲜蘑菇 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，腌制或被作成罐头出售。分布于不同的地区 。有鲜品和干品可供选择 。又称毒蕈 ，在营养素含量方面也的确有差异，味道 、木耳含有木耳多糖 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，烧烤亦是美味 。【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，产地、干品经泡发后也一样 ，营养价值就越高 。栽培条件都不尽相同 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，仍是一款营养丰富的食材 。营养作用大致相仿 。木耳多糖能减少血脂 、
木耳含有丰富的B族维生素 、口感清淡 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，
香菇富含嘌呤 、千万不要以为价格越贵 ，铁和膳食纤维 ，