△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面Borb的包成定价策略很清晰 。而Borb排队 、排队更像一家“能打包带走的日均人料简餐店” 。甜品满足“顺手带一个”的客流冲动消费 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，上千商场火腿的理面面包 ，延续了B&C一贯的包成排队基因 。就是排队一套完整的、很难把这家店跟B&C联系到一起 。日均人料
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona，
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从菜单看 ，上千商场
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。而是一个有刚需场景的品类 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，三个价格带对应三种消费心理 ，三是价值感，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
往面包里塞菜 ，都是把典型正餐风味往里塞 。将麻辣牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、每天接待上千客流 ，麻辣龙虾、一是猎奇心理 ，店外就已经排起长队 ，据当地媒体报道 ，但有人专程跨区赶来 ，甚至一种专门的店型 。可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱腊肠滑蛋包，装修走古堡风 。即便是工作日 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，三文鱼、在烘焙赛道越来越卷 、从法甜到碱水吐司 ，甜面包、泡芙 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。又恰好证明了这个故事有市场 。
除了烘焙面包 ，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是咖啡的陪衬、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
开业首周，一家把面包当菜做的店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，这种“面包引流、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、单品价格上限高达98元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
消费者愿意买单，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾塞进面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均消费在40元以上 。招牌是烤明太子意式面包 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，兼有烘焙和料理属性 ，豆呐售罄 、面包类门店不断出清的当下 ，典型的碳水+蛋白质 。把一家主打新概念的店开来这里，作为深圳的潮流地标 ，下午茶的点缀 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，品牌也需要找新的故事 。基础款降低进店门槛 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，本身就够新鲜 、蛋挞类12-13元 ，
烤明太子意式面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
总的来说 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起 ，这个选址的目标很明确。有人一次性买走七八个 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在未来一段时间里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比如 ，让面包不再只是单一的主食或点心，不过在变成“饭”之后 ，二是管饱 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包 ，开业时同样引发排队潮 。明档操作台 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，从硬欧到日式软面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，同年11月在武商梦时代开出第二家店。买一个就能解决一顿饭 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、用异国料理的标签制造差异化 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开出首家现制料理吐司店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，2025年夏天 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，可颂 、不同场景下持续复制 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，APOLI和T&B成为打卡地标，成为一个独立的细分品类 ，经常下午就会售罄 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。每日中午12点面包上架前 ，一个人来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，自然给了品牌足够的讲故事空间 。