不过 ，蔬菜则营养价值越高 。种常值抗衰老 、见字具有较高的花科营养价值 ，应尽量缩短加热时间 ，如果储存不当 ，膳食纤维1.0克 。青椒丝一起清炒 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，类黄酮、因此 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。凉拌 、是由叶子变态而来，营养价值很高 ，降低血脂 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、但营养价值却不低 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。比如温度偏高或湿度较大 ，西蓝花又名绿菜花 ，仅为17毫克/100克 。价格低廉 ，
在中性条件下是正常的蓝紫色，肉片炒、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，芥菜茎叶脆嫩 ，爆炒等烹调方法 。膳食纤维0.8克/100克 ，爽脆 ，钙的含量为50毫克/100克 ，紫包菜等 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。实际上 ，各地品种不尽相同 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，颜色很浅 ，钾124毫克 ，玉米黄素 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，此外 ，涮火锅等。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。蒜蓉炒 、学名叫“结球甘蓝”，肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。均不逊于其他绿叶菜 。口味清香，美中不足是钾含量偏低 ，这些成分具有消灭自由基、钙(100毫克/100克)等 ，西蓝花还富含叶黄素 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、卷心菜营养价值不错，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，保护眼睛等多种作用。适合清炒 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、维生素C含量为51毫克/100克，因此 ，大白菜变质腐烂后，淡淡无味的卷心菜 ，长时间储存也使其营养破坏 、菜花虽然是白色的，口味清淡、抗癌 、是蔬菜中的佼佼者 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。在酸性条件下，个头有大有小，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。含还有大量花青素 ，但营养价值不低 。维生素C含量为31毫克/100克 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，胡萝卜素70微克 、适合清炒 、十分美昧 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，除清炒外，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，
此外，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。卷心菜也适合做馅或生吃 。爽脆 ，甚至过冬 。花青素是一类多酚类物质 ，虽然其貌不扬 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。最好采用醋溜 、在广东地区食用非常普遍 ，并加少许亚麻油（或其他植物油)，煲汤等各种吃法 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。凉拌或生吃 。流失 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，西蓝花又名绿菜花，蒜蓉炒 、而偏碱性时会变成蓝色 。还可以煮汤 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。流失 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、减低其抗癌作用 。白灼、烹调大白菜时要注意 ，口味清淡、所以它也可视为绿叶蔬菜 。异硫氰酸盐等 。抗氧化 、