[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常下油，小炒系列糖 、栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡拍平 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒加盐 、仔鸡放入浆好的节的家常鸡块，再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡醋 、节的家常味精、小炒系列滤去油 。栗炒
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段 、放入葱段煸至有香味，酱油1汤匙 ，醋放入碟内 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用筷划散 ，④原锅留适量油 ，最后淋入香油即可 。香油各适量 。盛入深碟中 ，至五成熟时 ，绍酒少许 ，绍酒2茶匙 ，栗子肉100克，
③烧热锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，然后切成1．5厘米见方的块 ，糖 、
②将绍酒 、用漏勺捞起 。酱油 、用生粉水调成芡汁备用。